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三聚氰胺横行错误观念是罪魁

发布时间:2020-03-04 12:08:30 阅读: 来源:灌木厂家

三聚氰胺横行 错误观念是罪魁

三聚氰胺横行 错误观念是罪魁

刻意强调食物中的蛋白质是片面的

既不是食品原料,又不是食品添加剂,作为化工原料的三聚氰胺为何会出现在众多食物之中?著名老中医辛凯旋认为,片面强调食物的营养成分,刻意追求蛋白质含量达标的流行观念,是问题的根源。

提到食物的营养,很多人最先想到的是这种食物中有多少蛋白质,有多少维生素,有多少矿物质。然而,这些成分能反映食物的整体功效吗?

传统医学认为,不仅中药具有四气五味,我们日常食用的各种食物也有不同的性、味、归经。不同性、味、归经的食物适合不同体质的人食用。中医有“寒者热之、热者寒之、虚则补之、实则泻之”的食用原则。如脾胃虚寒的人,宜多食温补的食物,不宜多食性凉清火的食物;阴虚内热的人,可多食清补的食物,不宜多食性温生火的食物。

受现代科学发展的局限,我们现有的各种仪器仅只是从“质量”的层次上对食物的“营养成分”进行研究,而对能量、信息无从入手。这就决定了通过化学提纯手段获取的“营养成分”无法反映食物的整体功效,更无法解释食物被人体摄入后和人体发生的动态反应过程。

所以,现代营养学过分强调营养成分,忽略食物的整体特性,是片面的,用以指导人们健康饮食也是行不通的。

三聚氰胺横行是片面强调蛋白质惹的祸

现代营养学将食物的营养成分分为七大类:水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维。其中,碳水化合物、脂肪和蛋白质是给身体提供能量的三大基础。蛋白质主要由氨基酸组成,含氮量一般不超过30%,平均约16%,而三聚氰胺的分子式含氮量达到66%。

由于蛋白质定量检测成本较高,国内大部分奶制品企业通过“凯氏定氮法”测出含氮量来估算蛋白质含量。因此,添加含氮量较高的三聚氰胺会使得食品或饲料的蛋白质测试含量比实际偏高,从而使劣质食品可以顺利通过食品检验机构的测试。

正是由于片面强调食品或饲料中的某一种营养成分,而现有检测方法又有其不足之处,让三聚氰胺有机可乘,成为危害人民健康的罪魁祸首。

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