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交给大家给鱼肉鸡肉去腥味技巧

发布时间:2019-10-18 02:03:08 阅读: 来源:灌木厂家

鱼肉和鸡肉是我们经常会选择用来做菜肴的两种比较受欢迎的肉类,鱼肉和鸡肉有很高的营养价值,而且制作成菜肴后,味道也是比较鲜美的,但是如果方法不对的话就会产生一定的腥味,那么如何给鱼肉和鸡肉去腥味呢?接下来,本文将为大家做出详细的解答。

给鱼肉去腥:把买回来的活鱼宰杀后,可以先浸泡在盐水中放置一会儿,处理鱼的时候,要将鱼肚中黑色薄膜去掉,因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高,腥味也很重。不过不是所有的鱼都是黑膜,鲫鱼的颜色比较深,草鱼的颜色比较浅,而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。

在烹饪的时候,适量的加入一些姜葱和料酒可以去除鱼腥味。将姜片、葱段塞进鱼肚内,再用料酒调味,就可以除去大部分鱼腥味了。还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下,可以使鱼的腥味去除,鲜味增加。

在处理完鱼肉后,手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼,这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手,这样能有效除去鱼腥味。

给鸡肉去腥:鸡肉的腥味有时也比较重,尤其是用来做汤的时候更加明显,所以在烹调鸡肉之前,最好先用一些办法去腥,比如下列几种方法:

一定要先将鸡屁股切掉,鸡身内残留的血块也要清理干净。

无论是怎样的吃法,在做之前都应该先用热水将鸡烫透。因为鸡的表皮受热后毛孔张开,可以排除里面的脂肪油,从而减轻腥味。

料酒是比较有效的去腥调味品,在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做。炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥。

采用上述介绍的这些方法,可以有效的去除鱼肉和鸡肉的腥味,对于经常做菜的朋友来说,如果不知道如何去腥味的话,那么上面的方法就可以帮助你,但要注意的一点就是鱼肉和鸡肉购买时一定要保证新鲜才行,不新鲜的肉类是不可以食用的,购买时一定要认真鉴别。

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