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土豆的营养价值全剖析

发布时间:2020-03-04 12:11:17 阅读: 来源:灌木厂家

土豆的营养价值全剖析

土豆的营养价值全剖析

土豆营养价值高对身体有益。喜欢吃土豆的人不少,但了解土豆营养价值的人不多,人们整天说土豆的营养价值高,但究竟土豆的营养价值体现在哪里呢?今天微微小编就给大家详细介绍下土豆的高营养。

尽管东西方的饮食和烹饪文化千差万别,但是如果要在它们之中找到一个交集点的话,那么大概非土豆莫属了,因为,在世界各国几乎都可以看到用土豆做成的美味菜肴。

专家说,土豆富含维生素C和钾,能够帮助大大减少因营养不良而死亡的人数。近20年来,中国已成为世界第一大土豆生产国,领先于俄罗斯、欧洲和美国。这些都曾是土豆生产量最大、也是目前消费最多的国家和地区。

专家强调,土豆既是蔬菜,也是粮食,它不仅富含蛋白质,而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的,人体必需但自身不能合成的8种必须氨基酸它也都有。有营养学家曾经做过实验,148克土豆(大土豆一个,小土豆四五个),每天一份,就基本上能满足维生素和营养的需求。

在中国,土豆可以说是最常见的菜品了;在发达国家,土豆的做法也是多种多样,像土豆条、土豆饼、土豆泥、土豆汤等,也都是日常家庭食谱的主打菜肴。在过去40年中,发展中国家的土豆消耗量已经翻了一番,但总量仍比欧洲少。

土豆不宜做零食

但是,从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食。中国农业大学食品学院副教授范志红指出,土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品,炸薯条也有这种麻烦。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。

幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120℃,所以不会产生任何有害物质。因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用。

土豆食用法

土豆的营养如此丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。其中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和癌症等作用。

土豆饼制法

1、土豆洗净,切片,放入锅中,加水煮熟,最好煮得烂一点,这样做出来的土豆饼口感才会绵软、细腻。

2、土豆从锅中捞出,放在碗中,用勺子碾成泥。随后,放少量鲜牛奶,如果觉得稀,也可以用奶粉来代替。搅拌均匀后,把土豆泥压成一个个小圆饼,厚度约1厘米,大小自己掌握就行。

3、裹上一层干面,放在鸡蛋液里滚一下,再包上一层面包渣,油炸成金黄色即可出锅。

除了用土豆制作美食外,它还有着神奇的药用价值。土豆泥是李教授给患者治疗胃溃疡患者的食疗秘方。得了胃溃疡,胃上就多了很多小窟窿,而土豆泥犹如小膏药一样,把这些小窟窿牢牢封上。每天空腹时吃两次,二十天到一个月左右,病情会明显好转。

对于刚出生4-6个月的孩子,土豆泥是他们练习“开口关”的重要食物。李教授说,孩子从4个月就要开始吃饭了,这时家长可以多给他们喂点土豆泥(把土豆捣烂后,加点盐和牛奶即可),不但能给宝宝提供生长所必需的丰富营养,还能帮助他们练习牙齿的上下咀嚼功能。

土豆在中国的五大吃法

在中式国宴上,番茄牛肉土豆和罐焖牛肉土豆是两道主打菜,而土豆泥、土豆沙拉则是招待外宾时少不了的菜品。对于一般宴席或是普通家常菜,中国人最钟情的土豆吃法莫过于炒、熘、炖、炝、烀这五种了。

炒:主要是炒土豆片和土豆丝,再配上青椒片或胡萝卜丝,外脆内软,酥嫩相宜。

熘:主要是熘土豆片和土豆丁,除了保持炒土豆的特点外,又增加了几分滑润。

炖:而以东北乱炖为代表的土豆炖菜,主要是炖土豆块和土豆片,冬天来一大锅炖菜,不但又沙又面、松烂利口,而且暖身又暖心。

炝:是炝拌土豆丝和土豆丁,一款地道的小菜,凉脆、清淡又爽口。

烀:即是烀(hū)土豆酱,这是最简单的土豆菜。

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