买大闸蟹怎么挑选?5个要点
发布时间:2022-07-06 10:17:13
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来源:灌木厂家
买大闸蟹怎么挑选?5个要点
正常生活中,我们挑选大闸蟹一般都是问下老板,什么时候到的货,然后挑选活泼、肢体完整、饱满的大螃蟹,其实这是不够的,要挑出真正新鲜肥美的螃蟹,你还得注意这些事项。
首先,看外表
好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。
第二,掂一掂
螃蟹死后就会化成一汪水,用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致,手感轻飘则肉质松散。
第三,闻一闻
新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果闻到腥臭味,则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。
第四,拉一拉
判断一个螃蟹是否新鲜活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收缩有力,则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力,并且很容易断掉。
第五,揭一揭
反正是要买的,干脆揭开蟹的脐盖。揭开脐盖就可以看到蟹黄,如果蟹黄整齐完整,形状规则,那就是好螃蟹。
最后,提醒大家,千万不要买死的螃蟹。螃蟹死的过久,身体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺这种物质是有毒的。死亡时间越长,螃蟹里面积累的有毒物质就会越多,哪怕是煮熟了,高温杀菌,这种毒素也不会被轻易消灭掉,食用的话会造成中毒或是腹泻等症状的,大家要牢记了。
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